Romarin

Le romarin est originaire du bassin méditerranéen. Il a toujours eu une place importante dans les cérémonies religieuses  au cours de l'Histoire. L'encensier jouait un rôle important lors des épidémies de peste. La croyance populaire voulait qu'il permettait de purifier l'air, voilà pourquoi on en brûlait et les gens en portaient sur eux.

En Égypte, il était utilisé lors des cérémonies d'embaumement. D'ailleurs, on a retrouvé des rameaux de romarin dans les tombes égyptiennes des premières dynasties. Chez les Grecs, les étudiants l'utilisaient en couronne afin d'améliorer leurs capacités intellectuelles.

Vers le début du IXème siècle, Charlemagne aurait recommandé la culture de cette plante aromatique dans les domaines royaux.

Aujourd'hui, il est cultivé à grande échelle en Espagne, en Tunisie, au Maroc, en Italie, en France, en Algérie et au Portugal. La production du romarin a aussi été introduite en Inde dans à la fin des années 80.

La saveur résineuse du romarin rappelle le pin et le camphre. Son goût est puissant. Attention au dosage ! 

 Le romarin est excellent avec les pommes de terre, l'agneau ou le lapin et pour préparer une huile parfumée.
La saveur du romarin est la quintessence de la cuisine méditerranéenne. Mettez-en dans vos recettes en cocotte ou dans les marinades pour barbecues et planchas. Essayez-le aussi dans votre pain maison. On peut également le faire infuser dans de l'huile et du vinaigre.

Cette plante aromatique pousse toutes l'année. C'est pourquoi, il se marie parfaitement avec les légumes et les légumineuses de toute saison : tomates, aubergines, courgettes, haricots, courges, pommes de terre, panais, lentilles, pois chiche, pois cassés, haricots blancs... Irremplaçable pour parfumer le mouton, on l'utilise aussi pour rôtir le porc ou parfumer certains fromages frais.
Mis à l'intérieur d'une volaille qui va rôtir, il transmet un très agréable parfum à ses chairs. Associé à la sauge et à l'ail, il vous permet de réaliser le délicieux filet de porc à la florentine.

À l'image de beaucoup d'autres épices et herbes aromatiques, le romarin s'invite avec bonheur dans nos préparations gourmandes sucrées. Notamment avec les fruits en compote, tartes et confitures. Ses fruits adorés sont l'abricot, la pêche, la figue et les agrumes. Il vous suffira de faire cuire le romarin avec vos fruits pour obtenir une compote raffinée ou d'orner votre tarte de romarin. Infusé dans une crème, il procurera un goût de nouveauté et envoûtant. Avec le chocolat, cet aromate se combine pour le plus grand plaisir de votre palais : gâteaux, flans, mousses, crèmes au chocolat ou même dans vos ganaches. 

Dans les boissons, on retrouve le romarin en simple infusion ou décoction qu'on emploie comme remède de grand-mère contre le rhume. Additionné de citron et de miel, cela ne coûte rien d'essayer et vous procurera au moins du réconfort.

On peut même l'utiliser dans un rhum arrangé. (Attention, l'acool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération).

ORIGINE : France

EMBALLAGE : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et refermable par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.