Poivre vert séché du Sri Lanka

Le Poivre vert provient du fruit du Piper Negrum, cueilli vert, qui est mis à sécher naturellement au soleil. C'est exactement la même graine que le poivre blanc ou le poivre noir, la seule différence est le stade de maturation de la graine lors de la récolte, et aussi le traitement de la graine après sa récolte. 
 
Le poivre vert séché du Sri Lanka est un véritable bijou gastronomique. Sa fraîcheur unique et sa douceur en font un ingrédient de choix pour des recettes qui veulent surprendre tout en subtilité. Polyvalent, il s’adapte à toutes les cuisines, des plus classiques aux plus exotiques, et trouve même sa place dans les desserts.
 
SON PROFIL AROMATIQUE : 
Frais et végétal : Des notes herbacées et mentholées dominantes qui évoquent une fraîcheur unique.
Douceur subtile : Contrairement à son cousin noir, il offre une chaleur modérée avec une pointe légèrement sucrée.
Nuances épicées : Un soupçon de vivacité qui vient équilibrer ses arômes délicats.
 
ET EN CUISINE : 
 
Associations salées :
Viandes et volailles
Parfait pour des sauces crémeuses accompagnant des filets de poulet, du porc ou du veau.
Sublime un magret de canard ou un rôti de dinde avec sa fraîcheur piquante.
Poissons et fruits de mer
Incroyable dans un curry de poisson ou un beurre blanc pour accompagner un filet de poisson blanc.
Relève subtilement des crevettes sautées ou une bisque de homard.
Soupes et sauces
Parfait dans une sauce au poivre vert classique ou pour parfumer un velouté de légumes (asperges, courgettes, pois).
Apporte une touche aromatique à des bouillons asiatiques ou des soupes thaïlandaises.
Légumes
Délicieux sur des pommes de terre sautées, une ratatouille ou des légumes rôtis.
Ajoute-le dans une poêlée de champignons pour une saveur plus complexe.
Cuisines du monde
Idéal dans des currys, des plats thaïlandais ou des marinades indiennes.
Rehausse un riz sauté ou des nouilles sautées avec une fraîcheur piquante.
 
Associations végétariennes
Parfait avec des légumineuses comme des pois chiches en salade ou dans un curry de lentilles.
Sublime un risotto de légumes verts (asperges, épinards, fèves).
Délicieux dans une omelette ou sur des œufs pochés pour un twist original.
 
Associations sucrées
Fruits exotiques : Rehausse des tranches de mangue, de papaye ou d’ananas grillé.
Desserts lactés : Ajoute-le dans une panna cotta, un riz au lait ou une mousse légère pour une touche exotique.
Chocolat : Expérimente-le avec un chocolat noir pour une combinaison audacieuse et équilibrée.