Poivre noir sauvage Voatsipériféry

Originaire des forêts tropicales de Madagascar, le poivre Voatsiperifery est une véritable pépite sauvage. Il pousse dans le Sud de l'île de Madagascar, sur des lianes qui poussent elles-mêmes au sommet de grands arbres mesurant jusqu'à 20 mètres de haut, ce qui fait que la récolte du poivre sauvage est à la fois très fastidieuse et dangereuse. Son nom vient du malgache voa (fruit) et tsiperifery (nom de la plante), ce qui souligne son caractère authentique et naturel.
 
C'est un poivre rare à la saveur et au parfum exceptionnel. Le seul poivre en voie d'extinction.  C'est un poivre de la famille des piper borbonense, de la même famille que le piper nigrum. 
 
SON PROFIL AROMATIQUE
Épices boisées et résineuses : Une base chaude et profonde, typique des poivres de qualité.
Toucher floral : Une subtilité herbacée qui rappelle les forêts tropicales.
Long en bouche : Sa complexité aromatique persiste, apportant une élégance unique.
 
 C'est un poivre plutôt doux au niveau du piquant. En fait, c'est plus une sensation de chaleur que du piquant réel. Il est moins puissant qu'un poivre noir classique. Son caractère exceptionnel provient de son parfum riche et intense. 
 
ET EN CUISINE : 
 
Associations salées
Viandes et volailles
Incroyable sur un magret de canard ou un filet de bœuf grillé.
Sublime un poulet rôti ou des brochettes marinées aux herbes.
Parfait pour des gibiers comme un civet de sanglier ou de chevreuil.
Poissons et fruits de mer
Magnifie un saumon gravlax, une daurade ou un bar en croûte de sel.
Parfait avec des Saint-Jacques poêlées ou des crevettes marinées au citron vert.
Relève subtilement une soupe de poissons ou une bisque de homard ou les coquillages
Légumes et légumineuses
Délicieux dans une purée de patates douces ou de carottes au gingembre.
Ajoutez une pincée dans une poêlée de champignons ou un gratin de légumes.
Sublime un curry végétarien ou une salade de lentilles avec des agrumes.
Cuisines du monde
Indispensable dans un rougail ou un curry indien...
Parfait pour des plats asiatiques comme un wok de légumes ou des nouilles sautées...
Ajoute une dimension unique aux plats méditerranéens, comme un tajine, un couscous, une moussaka ou des lasagnes..
 
Associations sucrées
Desserts fruités
Étonnant avec des fruits exotiques comme l’ananas rôti, la mangue ou la papaye.
Sublime des fraises marinées au basilic ou des agrumes confits.
Desserts chocolatés
Parfait dans une mousse au chocolat noir ou un brownie pour une touche épicée subtile.
Magnifie un fondant ou une tarte au chocolat en apportant du relief.
Pâtisseries
Délicieux dans un pain d’épices ou des biscuits sablés.
Une pincée sur une tarte aux poires ou un crumble de pommes pour un twist original.
 
Il est exceptionnel sur un bon foie gras. Parmi les nombreuses utilisations du Voatsiperifery, sache qu'il est parfait pour donner du caractère à tes sauces : laisse les graines du poivre sauvage infuser dans la sauce, elles vont se réhydrater en prenant une couleur rouge rosée, le poivre va devenir plus tendre et quand on croque dedans, c'est une explosion de saveurs ! 
 
Le poivre Voatsiperifery de Madagascar est une merveille sauvage aux arômes complexes et généreux. Idéal pour des associations salées ou sucrées, il ajoute une dimension élégante et exotique à tes plats. À la fois rare et authentique, c’est un incontournable pour les gourmets en quête d’expériences nouvelles et raffinées.