Poivre noir Kaominina
Cultivé dans la région luxuriante du nord-est de Madagascar, le poivre noir Kaominina est une rareté précieuse qui reflète la richesse de son terroir tropical. Ce poivre est issu d'une agriculture locale respectueuse des traditions, récolté à pleine maturité par des petits producteurs passionnés. Le poivre noir de Kaominina est un vrai poivre piper nigrum.
SON PROFIL AROMATIQUE :
- Notes boisées et épicées : Une profondeur chaleureuse qui évoque le clou de girofle et le cacao brut.
- Nuances fruitées : Une pointe subtile de fruits rouges mûrs qui équilibre sa puissance.
- Touches florales et mentholées : Une fraîcheur raffinée qui apporte de l'élégance.
- Finale longue et complexe : Une explosion de saveurs persistantes qui envoûte les papilles.
ET EN CUISINE :
Associations salées
Viandes et volailles
- Parfait pour rehausser le canard ou une côte de bœuf grillée.
- Magnifie des brochettes d’agneau ou un rôti de porc aux épices.
- Incroyable dans une marinade pour un poulet rôti ou cuisses...
Poissons et fruits de mer
- Sublime un filet de bar poêlé, des langoustines ou des crevettes au beurre citronné.
- Parfait dans une sauce crémeuse pour accompagner un poisson.
- Ajoute-le dans une soupe de poisson ou un ceviche.
Légumes et céréales
- Idéal pour relever des légumes racines rôtis (carottes, panais, patates douces, topinambours...).
- Parfait dans un risotto aux champignons ou un gratin de pommes de terre.
- Magnifique sur des courgettes sautées ou des aubergines grillées ou juste une salade de tomates.
Cuisines du monde
- Incontournable dans des plats malgaches comme un romazava ou un ravitoto.
- Parfait dans des currys indiens, des tajines marocains ou des sauces créoles.
- Essaye-le sur des plats comme des nouilles sautées ou un chili sin carne.
Associations végétariennes
- Sublime des œufs brouillés, un tofu grillé...
- Parfait pour relever des légumineuses, comme des lentilles mijotées ou des pois chiches épicés.
- Ajoute-le dans une purée de céleri, une poêlée de légumes ou un velouté de courge pour une saveur raffinée.
Associations sucrées
Desserts fruités
- Magnifique avec des fruits exotiques comme la mangue, l’ananas ou les litchis.
- Idéal pour sublimer des poires pochées ou des figues rôties.
- Une pincée dans une salade de fruits pour un contraste audacieux.
Desserts chocolatés
- Parfait dans une mousse au chocolat noir ou un brownie pour une profondeur aromatique unique.
- Essaye-le dans une ganache ou un fondant pour un mariage subtil de puissance et de douceur.
Pâtisseries
- Ajoute une touche dans des biscuits, cakes...
- Incroyable dans un gâteau au chocolat et aux fruits rouges ou une tarte aux agrumes.
Le poivre noir Kaominina est une pépite aromatique qui transporte vos recettes dans une autre dimension. Sa richesse et sa finesse en font un ingrédient polyvalent, aussi irrésistible dans des plats salés que dans des créations sucrées. Une véritable invitation au voyage culinaire, inspirée par les terres de Madagascar.
Provenance
Madagascar
Allergène
Aucun. Cependant, atelier utilisant des fruits à coque, sésame, arachide, moutarde et céleri.
Conseil d'utilisation et de conservation
Moudre au dernier moment. Conserver au sec et à l'abri de la lumière.