Poivre noir Banasura fumé

Le Banasura fumé est un poivre cultivé dans les hautes terres de Malabar par des agriculteurs qualifiés. Le paradis sur Terre est l’une des façons de décrire les hauts plateaux de Banasura en Inde, où le temps semble s’être arrêté. Célèbre pour son barrage naturel Banasura Sagar, qui permet à la communauté locale de cultiver de la nourriture de qualité, dont le poivre de Banasura. Il est fumé à froid au bois de hêtre, pendant plusieurs jours, par un maître fumeur. Le processus de fumage à froid permet au poivre de conserver ses caractéristiques qui se marient à merveille avec la fumée fine du hêtre. 
 
SON PROFIL AROMATIQUE : 
Chaleur fumée : Une intensité boisée et fumée qui rappelle les feux de cheminée.
Épices chaudes : Des notes classiques de poivre noir accompagnées d’une nuance légèrement résineuse et caramélisée.
Complexité subtile : Des touches douces et rondes de cacao amer, combinées à une légère fraîcheur mentholée.
 
ET EN CUISINE :
 
Associations salées
Viandes et volailles
Incroyable sur un magret de canard ou un rôti de bœuf, où il ajoute une profondeur fumée.
Parfait pour des côtes de porc grillées, un filet mignon ou une volaille rôtie au four.
Poissons et fruits de mer
Sublime un saumon fumé maison ou une truite grillée.
Idéal pour accompagner des huîtres, des Saint-Jacques poêlées ou une bisque de crustacés.
Soupes et sauces
Délicieux dans une sauce au poivre pour des viandes rouges.
Ajoute une touche fumée à un velouté de potimarron, une soupe de champignons ou tout autre légume ou un dhal indien.
Légumes
Incroyable sur des légumes rôtis comme les pommes de terre, carottes, panis, choux ou courges.
Ajoute-le à une purée de céleri ou une poêlée de légumes racines pour un effet gourmand.
Cuisines du monde
Un allié parfait dans un curry épicé ou une goulash...
Ajoute du caractère à des plats méditerranéens comme une shakshuka ou un tajine.
 
Associations végétariennes
Relève un risotto aux champignons ou aux légumes d’automne.
Parfait dans une salade de lentilles, un gratin de légumes ou une tarte salée.
Magnifie des œufs brouillés, une frittata ou un tofu mariné.
 
Associations sucrées
Desserts chocolatés : Sublime un fondant, une mousse ou un gâteau au chocolat avec sa touche fumée unique.
Fruits rôtis : Parfait sur des poires au four, des ananas caramélisés ou des figues rôties.
Pâtisseries : Ajoute une pincée dans une tarte aux noix ou des biscuits épicés pour une profondeur aromatique surprenante.