Poivre Cuméo

Le poivre Cuméo du Bhoutan est une véritable rareté, un trésor venu du cœur de l’Himalaya, cultivé dans le royaume du Bhoutan, aussi surnommé le pays du bonheur. Ce poivre est le fruit de traditions agricoles respectueuses de la nature, dans un environnement préservé à haute altitude, où l'air pur et les sols riches favorisent son caractère unique. Après plusieurs années de recherches, ce poivre d’exception a été sourcé directement dans ce petit royaume, connu pour son engagement envers le bien-être de ses habitants et de son environnement. Récolté à la main, le Cuméo est séché avec soin pour préserver toutes ses qualités aromatiques.
 
SON PROFIL AROMATIQUE : 
 
Notes principales :
Agrumes vibrants : Des arômes prononcés d’orange, de pamplemousse et de citronnelle dominent, apportant une fraîcheur vive et dynamique.
Touche florale délicate : Une subtile présence évoquant les fleurs d’agrumes, apportant élégance et légèreté.
 
Notes secondaires :
Chaleur douce et fumée : Une nuance légèrement boisée, qui rappelle le thé pu-erh ou des bois exotiques.
Rondeur soyeuse : En bouche, le poivre Cuméo offre une texture enveloppante et une intensité maîtrisée.
 
ET EN CUISINE : 
Le poivre Cuméo du Bhoutan, avec ses notes éclatantes d’orange, de pamplemousse et de citronnelle, ouvre un champ immense de possibilités culinaires, des plats salés aux desserts.
 
Associations salées :
Légumes rôtis : Courge butternut, carottes, panais ou patates douces rôtis avec une pincée de Cuméo pour une touche fraîche et légèrement acidulée.
Soupes et veloutés : Sublime un velouté de courge ou une soupe de patates douces au lait de coco avec une saveur vibrante et parfumée.
Poissons et fruits de mer : Idéal pour un filet de bar, de daurade ou des coquilles Saint-Jacques, agrémentés d’un zeste d’agrume pour un accord parfait.
Volaille : Sur un poulet mariné avec du miel et du citron, ou un canard rôti, il fait des merveilles.
Cuisines exotiques : Rehausse un curry thaï, un wok de légumes ou des nouilles sautées avec une fraîcheur subtile.
 
Associations végétariennes :
Légumineuses : Ajoute une note raffinée à un dhal de lentilles corail ou une salade de pois chiches au citron.
Tartes salées : Parfait dans une tarte aux poireaux ou aux courgettes pour apporter une complexité inattendue.
Fromages : Saupoudres-en sur un fromage de chèvre frais ou un fromage à pâte molle pour un contraste aromatique.
 
Associations sucrées :
Desserts fruités : Rehausse des desserts à base d’agrumes comme une tarte au citron, une panna cotta au pamplemousse ou des oranges marinées.
Chocolats : Sublime une mousse au chocolat noir ou un fondant en ajoutant une touche fruitée et légèrement acidulée.
Fruits rôtis : Parfait pour des ananas, des poires ou des pêches rôtis avec un filet de miel.
Caramels et crèmes : Ajoute de la fraîcheur à une crème brûlée ou un caramel au beurre salé.
Boissons : Une pincée dans un chocolat chaud, un thé noir ou même un cocktail à base de gin et d’agrumes pour une explosion de saveurs.