Poivre blanc de Penja
C'est un, voire le meilleur poivre du monde. Rare, précieux, il est juste irrésistible. Il est de la famille des piper negrum, donc c'est un vrai poivre.
ET SA SAVEUR ? Charpenté, c'est un poivre au caractère sauvage. Côté saveurs, il possède des notes boisées, ambrées et musquées. Pour ceux qui n'apprécient que moyennement le piquant, allez-y doucement sur la dose.
ET EN CUISINE ? Bien entendu le poivre de Penja fera merveille pour assaisonner vos viandes rouges et toutes vos viandes (volaille, agneau, porc) ou vos poissons, particulièrement les poissons à chair ferme telle que la sole. Il s'utilise très bien dans les fruits de mer, dans une poêlée de gambas ou pour relever des moules. Il relèvera les oeufs, les plats de champignons, les plats de pommes de terre ou purées, les poêlées de légumes. De même, il fera ressortir le goût des fromages et sera irrésistible sur un foie gras mi-cuit. Dans le sucré, le poivre de Penja sublimera vos desserts fruités : tarte, salades de fruits, crumble, poêlés de fruits, etc. Bien entendu, son association avec le chocolat est toujours une réussite !
Provenance
Cameroun
Allergène
Aucun. Cependant, atelier utilisant des fruits à coque, sésame, arachide, moutarde et céleri.
Conseil d'utilisation et de conservation
Conserver au sec et à l'abri de la lumière. Moudre au dernier moment. Allez-y en parcimonie. Pour information, le poivre de Penja pendra le dessus gustatif sur toutes les autres épices. Ce n'est pas donc pas la peine d'en mettre plus dans votre recette !