Persil

Le terme persil est apparu au XIIe siècle sous la forme de perresil. Issu du latin petroselium, lui-même tiré du grec petroselinon, qui signifie céleri de roche. Il est originaire du bassin méditerranéen, sûrement de Sardaigne, et on l'emploie depuis plus de 5000 ans !

Le persil, dans de nombreuses cultures, est associé à la mort et on lui prête la vertu de l'éloigner.

Au tout début de notre ère, il est cultivé en masse par les Romains et les Grecs. Pour fabriquer des couronnes pour les défunts, ils utilisaient les feuilles. À Rome, on l'utilisait déjà pour lutter contre la mauvaise haleine, en particulier pour masquer les odeurs d'alcool après les orgies.

C'est à partir du Moyen-Âge que le persil fut apprécié également pour ses propriétés médicinales. Comme bien d'autres plantes aromatiques, le persil fait d'ailleurs partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne. Ce n'est qu'à partir du XVème siècle qu'il fait son apparition en cuisine et c'est à partir du XVIème siècle qu'il apparaît partout dans le monde pour devenir la plante aromatique la plus utilisée.

Le persil est principalement utilisé en tant que condiment, que ce soit en assaisonnement ou en garniture. Il est bien sûr utilisé dans le beurre persillé, avec les escargots de Bourgogne, dans la farce à saucisse, avec des coquillages comme les couteaux, les moules, les coques ou les palourdes… Il se marie avec une multitude de plats salés, des omelettes au poissons, en passant par les ragoûts, mais également dans des soupes ou des poêlées de légumes, avec toutes les viandes. Parsemez du persil sur un foie de boeuf ou de veau juste poêlé, c'est un régal ! C'est probablement l'herbe qui convient le mieux aux pommes de terre. Rien de tel que des pommes de terre au four persillées pour faire le bonheur des petis et des grands !

ORIGINE : France

EMBALLAGE : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et refermable par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.