Noix de coco râpée

Bien sûr quand on évoque la noix de coco on pense immédiatement au soleil, aux voyages et aux cocotiers. Mais connaissons-nous vraiment le cocotier et sa noix ?

La noix de coco râpée est obtenue à partir de la chair de noix de coco fraîche. Voici les étapes pour la récolte et la préparation. Récolte : les noix de coco sont récoltées à maturité, généralement entre 9 et 10 mois après la floraison.

Décorticage : la coque extérieure de la noix de coco est retirée pour révéler la coque interne, également appelée endocarpe.
Extraction de la chair : la chair de noix de coco est extraite de la coque interne à l'aide d'un couteau ou d'un outil spécialisé appelé griffe de coco.
Râpage : la chair de noix de coco est râpée à l'aide d'une râpe à noix
Séchage : la noix de coco râpée est ensuite séchée à l'air libre ou dans un déshydrateur pour réduire son taux d'humidité.

Parmi les plantes les plus cultivées au monde, le cocotier pousse souvent dans des cocoteraies un peu à l'image des palmeraies. On en rencontre dans la plupart des zones tropicales du globe.

Le cocotier nécessite un sol riche et sableux et n'est pas trop gourmand en eau. Au bout de 6 à 8 ans il donne ses premiers fruits qu'il pourra produire pendant environ 50 ans compte tenu des intempéries liées au climat tropical qui le fragilisent. Il n'y a pas de saison pour les cocotiers, ils fournissent des fruits tout au long de l'année. Lorsqu'une noix est cueillie ou tombe, une autre apparaît environ deux mois après.

Le cocotier est cultivé pour ses noix de coco sur lesquelles sont prélevées la chair (coprah) et l'eau de coco. Ce ne sont toutefois pas les seules ressources de la plante. La fibre de coco (coir) sert pour la confection de brosses, de balais, de nattes et autres tapis, de rembourrage de siège et de substrat en horticulture. Les palmes sont utilisées dans l'artisanat ainsi que le stipe qui fournit un matériau de construction. La sève des fleurs est bue fraîche ou en sirop et permet d'obtenir un alcool, une fois fermentée, ou du sucre de coco, une fois concentrée et séchée.

La noix de coco est une base incontournable de la pâtisserie, mais aussi dans les plats salés. Elle vous permettra d'explorer les cuisines de l'Indonésie en passant par les Indes, l'Afrique jusqu'aux Antilles.

Donnez du parfum à votre riz en le rehaussant d'oignons, d'ail, de citron et de noix de coco râpée. Les lentilles corail apprécieront d'être cuisinées en dahl avec de la coco et du curry. Retrouvez notre mélange d'épices Bollywood, idéal pour un dahl de lentilles.

Côté produits de la mer, con adoooore la noix de coco ! Que ce soit avec les poissons comme le cabillaud, le haddock, le bar, la seiche ou la sole, ou avec les crustacés, crevettes, gambas, ou moule, vous ne vous tromperez pas d'association.

Pour les viandes, vous pouvez l'utiliser avec les volailles pour un accord parfait avec le traditionnel curry de poulet à la coco ou un magret de canard servi avec une sauce noix de coco. 

 Dans une poêlée de légumes, la noix de coco apportera une pointe exotique très fraîche.

Pour relever vos plats, n'hésitez pas à l'associer au piment. 

Côté sucré, on pense naturellement au gâteau au chocolat qui est aussi facile et rapide à préparer que délicieux. Les macarons, cakes, brownies, tartes, gâteaux magiques et gaufres l'adorent également. Nous, on fond pour une pannacota aux framboises, coco et thé matcha !

Côté exotique, vous vous régalerez avec le flan antillais à la noix de coco ou le célèbre congolais connu aussi sous le nom de rocher à la noix de coco. En Inde, on prépare le halwa sur une base de semoule, de lait concentré et de noix de coco. Vous réaliserez vos propres boules coco avec juste du lait concentré (ou du lait de coco et du sucre) et de la noix de coco en poudre. Les Indiens y ajoutent souvent un peu de safran. Vous découvrirez également le lassi (boisson indienne très fraîche à base de lait fermenté) ou le chausson à la noix de coco et aux raisins.

La noix de coco s'incorpore facilement à toutes sortes de smoothies (ananas, mangue, fruit de la passion, fraise, framboise, pomme verte ou rhubarbe). Elle trouvera sa place aussi dans votre bol de flocons d'avoine, fruits secs et fruits frais pour le petit-déjeuner ou le goûter.

ORIGINE : Philippines

EMBALLAGE : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et refermable par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.