Laurier

Le laurier est le symbole d'Appolon. Chez les Grecs et les Romains, les victorieux et les poètes étaient couronnés de trasses de feuilles de laurier.
Au Moyen-Âge, ce sont les savants dans les universités que l'on couronnait de laurier ainsi que les jeunes docteurs issus des écoles de médecine. Les couronnes étaient faites de rameaux feuillés de laurier avec des baies, d'où le nom « baccalauréat » (bacca laurea : baie de laurier), nom que l'on donne encore de nos jours au diplôme de fin d'études secondaires en France. En Italie, la fin d'étude s'appelle « Laurea ». Les jeunes diplômés participent alors à la cérémonie couronnés de lauriers.

Arbuste très courant à feuilles persistantes, le laurier parfois appelé laurier sauce est très utilisé en cuisine pour ses arômes subtils. Employé séché et souvent associé au thym, il sert à parfumer les courts bouillons, matelotes et ragoûts. Il est très bon associé à de la volaille, des plats de poisson et des crèmes anglaises.
Le laurier s'utilise beaucoup en cuisine mélangé à du romarin, du thym et du persil pour en faire ce qu'on appelle communément un "bouquet garni".

Pour vous donner de l'inspiration, utilisez le laurier dans les moules, les soupes et veloutés, le poisson en papillote par exemple, les blanquettes, le foie gras, les lasagnes, la cuisine du gibier, les oeufs, les viande rouges, les rôtis, les pommes de terre, les escargots, etc.
Vous pouvez mélangez du laurier à votre sel pour faire un sel aromatisé très simple et passe-partout ! Les Bédouins l'utilisent pour parfumer le café, et dans toute l'Afrique, on l'associe souvent à la molokheya. Pensez également à en ajouter dans de l'huile pour créer une huile parfumée dont vous pourrez vous servir à la cuisson ou dans vos salades. Vous pourrez également aromatiser votre eau de cuisson pour pâtes, riz ou quinoa. Dans vos bocaux faits maison, glissez une feuille et laissez faire le temps pour l'aromatisation de vos légumes ou autre préparation. Pour parfumer vos terrines et pâtés, le laurier est excellent.

ORIGINE : France

EMBALLAGE : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et refermable par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.