Hibiscus
L'hibiscus est une plante à fleurs annuelles ou vivaces de la famille des Malvacées. En botanique, on dénombre 240 espèces du genre hibiscus. L'hibiscus peut mesurer entre jusqu'à 5 mètres de hauteur et autant de large, il se développe dans les zones tropicales. On le retrouve donc en Guinée, d'où il serait probablement originaire, au nord et à l'ouest de l'Afrique, en Centrafrique, en Asie du Sud Est et dans les îles des Caraïbes.
Vous pouvez retrouver cette plantes sous 2 formes dans notre boutique : les fleurs séchées entières et en poudre.
POUR LA PETITE HISTOIRE
Hibiscus vient du grec hibískos qui signifiant guimauve, il serait originaire d'Afrique occidentale et centrale il y a envrion 6000 ans mais son origine n'est pas certaine.
Le bissap en tant que boisson traditionnelle d'Afrique de l'ouest à base d'hibiscus serait originaire d'Inde et de Malaisie selon certaines sources avant son apparition dans les régions tropicales et subtropicales d'Afrique de l'ouest.
En Europe, l'hibiscus n'a commencé à apparaître qu'au XXème siècle.ET EN CUISINE...
L'hibiscus sabdariffa sert à préparer principalement une infusion bue froide ou chaude. C'est la base de la boisson traditionnelle de toute l'Afrique de l'ouest, le bissap, consommée aussi au Moyen-Orient et particulièrement en Égypte où elle est baptisée carcadé ou karkadé. C'est un produit star, à l'image de la noix de kola, qu'on retrouve dans toute l'Afrique de l'Ouest. Pour sa fabrication, il suffit de laisser infuser les fleurs pendant 12 à 24 heures dans de l'eau à température ambiante, puis de filtrer et de sucrer abondamment (avec du sucre de canne non raffiné c'est parfait !) il est possible d'ajouter quelques feuilles de menthe ou/et quelques petits morceaux de racines de gingembre séchées lors de la macération. En Afrique, on parfume généralement le bissap avec du pain de singe (fruit du baobab) ou du gingembre.
Sous ses notes acidulées très présentes se révèlent une saveur gourmande de fruits rouges comme la cerise, la canneberge, l'acérola ou encore la framboise et la groseille. La richesse de l'hibiscus réside dans son équilibre entre son acidité et ses saveurs fruitées et florales qui lui confèrent à la fois une touche gourmande et rafraîchissante.
Les fleurs de l'hibiscus sont séchées, puis une fois infusées, on peut utiliser le jus de l'infusion pour diverses préparations. L'infusion de ces fleurs permet par exemple d'apporter des parfums extraordinaires à des sauces, à des crèmes brûlées, à des cakes... Ou pour parfumer (et colorer !) des gelées ou des confitures.
Vous pourrez tout à fait utiliser la poudre pour un bissap express ! La poudre infusée perd un peu en acidité comparée à l'infusion de fleurs.Confectionnez également de savoureuses crèmes glacées à l'hibiscus à base de mascarpone, lait concentré et bissap.
Vous pourrez également ajouter une cuillère à soupe de poudre d'hibiscus dans le lait pour toutes vos préparations de crêpes, de gaufres ou autres.
Enfin, la poudre servira de touche finale sur une compote de pomme ou de poire.
L'hibiscus se marie très bien à la citronnelle, la menthe, la cannelle, la vanille, le gingembre et la réglisse.
Et dans la cuisine salée, il est tout à fait possible d'utiliser l'hibiscus. Il s'accorde parfaitement avec un thon au lait de coco par exemple, la viande blanche (porc, volaille, lapin), les légumineuses, les légumes, les sauces ou vinaigrettes... L'hibiscus donnera une note florale et un attrait visuel à tous vos plats.
Retrouvez également notre mélange d'épices "Un Dimanche à Bamako" dans lequel l'hibiscus a toute sa place.
DÉTAIL DU PRODUIT
ORIGINE : Egypte
EMBALLAGE : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et refermable par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.