Citronnelle en poudre

La citronnelle était utilisée uniquement pour se parfumer pendant la renaissance. Il s'agit d'une plante, rien à voir avec l'arbre, le citronnier, qui donne des fruits (le citron) dont on tire l'écorce de citron séchée.

Les colons l’ont utilisée pour ses vertus antiseptiques au moment des épidémies de fièvre jaune.

Les Égyptiens, tout comme les romains utilisaient la citronnelle pour ses propriétés médicinales. L'épices de la citronnelle s'utilise en Asie depuis des milliers d'années autant pour ses propriétés culinaires que médicinales. La citronnelle d'ailleurs est inscrite à la pharmacopée française.

Au Xème siècle, les Chinois utilisent la citronnelle pour repousser les mouches, ils placent alors des feuilles odorantes sur les lits. Aujourd'hui encore, on utilise la citronnelle pour faire fuir les insectes et notamment les moustiques pendant les périodes chaudes et humides.
À l'époque médiévale, la citronnelle se répand en Europe par les routes des épices. Elle apparaît alors dans plusieurs recettes de vins épicés et d'infusions de l'époque.
Au XIXème siècle, l'Inde commence à cultiver la citronnelle pour ses huiles aromatiques pour parfumer savons et cosmétiques. C'est toutefois l'Asie du Sud-Est plus que l'Inde qui l'adopte comme une épice à part entière notamment en Thaïlande, Vietnam, Indonésie, Birmanie.

La citronnelle est très présente dans toutes les cuisines asiatiques, en particulier les plats thaïs, vietnamiens et indonésiens où on l'associe merveilleusement au gingembre, au lait de coco, à l'ail ou encore aux piments forts.

Parfois utilisée avec les viandes blanches, c'est surtout avec les poissons et les fruits de mer qu'elle donne tout son potentiel ! C'est tout simplement excellent en marinade pimentée avec des crevettes, ou encore associée au fenouil avec un poisson blanc. Au Maroc, elle est utilisée pour aromatiser le thé vert à la menthe. La citronnelle sera parfaite pour raviver le goût d'un curry, de légumes marinés, d'une salade ou d'une soupe. Elle se marie très bien avec le porc : avant de le griller, marinez-le dans de la citronnelle avec du gingembre, de la noix de coco et du curcuma par exemple.

Son usage est également courant dans la cuisine sucrée, pour la réalisation de mousses de fruits et d'agrumes.

ORIGINE : Inde

EMBALLAGE : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et refermable par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.