Cerfeuil

Le cerfeuil est une plante originaire de Russie très probablement.
Le mot cerfeuil vient du grec chairophyllon, qui vient soit de chairô, « se réjouir », soit de cheir, « main », et de phyllon, « feuille ». L'éthymologie n'est pas certaine.
À l'époque, les Grecs sutilisaient beaucoup le cerfeuil comme plante condimentaire mais aussi thérapeutique. Ils l'appelaient la feuille qui réjouit. Il a été introduit en Europe par les Romains, adepte du cerfeuil eux aussi. Pour les Romains, la feuille était un symbole de résurrection et de jeunesse.
Au Moyen-Âge, le cerfeuil fera partie de la liste des 94 plantes du capitulaire de Villis et sa culture sera donc intégrée dans les domaines royaux de Charlemagne. Oublié après la mort du souverain, le cerfeuil refait son apparition en France avec les Croisades, mais uniquement comme plante médicinale. On l'appelait alors "persil des riches".

Son subtil parfum frais et anisé fait qu'il fait merveille dans les produits de la mer : poissons, crustacés, fruits de mer, etc. Toujours quelques pincées par assiette en fin de cuisson ou pendant le dressage.Servez-vous en pour aromatiser toutes vos soupes, veloutés et potages. De même, il parfumera toutes vos sauces, avec en ligne de mir la béarnaise et la sauce gribiche où le cerfeuil est indispensable.
Vous pourrez l'utiliser dans toutes vos viandes, viandes rouges et viandes blanches, porc, agneau, carpaccio, tartare, volailles (canard), etc.

Une idée de recette populaire avec du cerfeuil est la sauce béarnaise, qui est délicieuse servie sur un steak ou des légumes grillés. Pour une recette simple et délicieuse, essayez une omelette au cerfeuil en mélangeant des œufs battus avec du cerfeuil haché, du sel et du poivre, puis faites cuire dans une poêle.

ORIGINE : France

EMBALLAGE : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et refermable par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.