Basilic
L'herbe aromatique qui a conquis les cuisines du monde entier, de l'Asie au bassin Méditerranéen, un passe-partout par excellence !
Une saveur unique, fraîche et terriblement méditerranéenne !
Dans le sud de la France, on l'appelle aussi pistou et il est l'ingrédient de base de plusieurs plats locaux : souple au pistou, sauce pistou...
Si le basilic commun est très associé à la cuisine italienne et méditerranéenne dans nos contrées, d'autres espèces du genre Ocimum, de la même famille que le basilic, se retrouvent dans la cuisine asiatique, particulièrement au Laos, à Taïwan et en Thaïlande.
POUR LA PETITE HISTOIRE
Le terme "basilic" provient du Latin Basilicum qui signifie "royal". C'était à l'époque la "reine des herbes aromatiques", cueillie uniquement par les souverains et grands chefs religieux.
L'origine précise du basilic n'est pas parfaitement connue. Les premières certitudes datent de -2000 av. JC, date à laquelle la plante a été importée en Égypte. C'est donc d’Égypte que le basilic va envahir la Méditerranée via Rome, pour une conquête totale des cuisines du monde au début de notre ère.
On associe souvent cet aromate à la cuisine italienne et Méditerranéenne de manière plus large, alors que c'est dans la cuisine asiatique qu'il est le plus installé.
On retrouve le basilic associé, au fil des âges, à diverses croyances populaires. Ainsi, en Afrique subsaharienne, on l'utilise pour conjurer le mauvais sort.
Au Népal et en Inde, c'est une herbe sacrée que l'on plante autour des temples. On en dispose dans les mains des défunts, pour protéger l'âme sur son chemin dans l'au-delà.
En Gaulle, sa cueillette donnait lieu à de grandes cérémonie.
ET EN CUISINE...
C'est une herbe extrêmement facile à utiliser car elle peut se mettre absolument partout !
Il agrémentera merveilleusement toutes vos salades estivales et fera merveille avec du poisson blanc froid ou des fruits de mer.
Il est délicieux juste effrité sur une omelette ou des oeufs au plat.
Il fait son boulot dans l'accompagnement des viandes, que ce soit le poulet, l'agneau, la dinde, le lapin, le canard ou boeuf en carpaccio, le gibier, toujours après ou en fin de cuisson.
Bien entendu, difficile de parler basilic sans parler de la sauce au pesto ! La recette italienne est un beau mélange d'huile d'olive, de parmesan et de pignons de pin et d'ail (parfois d'ail des ours séché pour une recette plus originale). On l'utilise pour accompagner les pâtes, mais aussi les légumes, le riz, les pommes de terre, les soupes, etc.
En dessert, on en prépare des sorbets et diverses sucreries aromatisées.
DÉTAIL DU PRODUIT
ORIGINE : Egypte
EMBALLAGE : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et refermable par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.