Baies de la Passion
La Baie de la Passion est une baie, qui n'est pas un "vrai" poivre. Elle pousse par grappes sur la Ruta chalepensis, plante tropicale cultivée en Afrique, plus précisément en Ethiopie.
ET SA SAVEUR ? L'odeur et la saveur des baies rappellent tellement le fruit de la passion qu'on les a appelées "Baies de la Passion". Envoûtants et complexes, son parfum et son goût ont tous les deux des notes exotiques d'agrume, mais en se rapprochant plus des fruits de la passion. Cette baie ne pique pas.
ET EN CUISINE ? Côté salé, vous pouvez en parsemer sur vos poissons en papillote, en sauce ou grillés. De même qu'avec tous les produits de la mer. Employez-la aussi sur les viandes blanches, les légumes, les sauces. Mais le plus surprenant, la baie de la passion s'harmonisera parfaitement avec le gibier, en fin de cuisson.
Côté sucré, vous pourrez l'utiliser dans tous les desserts, sans exception. Infusée dans des panacottas ou des compotes, saupoudrée sur des tartes ou salades de fruits, parsemée dans des desserts au chocolat ou gâteau au yaourt, la baie de la passion est un vrai régal !
Provenance
Ethiopie
Allergène
Aucun. Cependant, atelier utilisant des fruits à coque, sésame, arachide, moutarde et céleri.
Conseil d'utilisation et de conservation
A conserver au sec et à l'abri de la lumière. A moudre au dernier moment ou en infusion dans un sachet de thé.