Poivre de Timut

Le poivre de Timut, originaire des hauteurs de l’Himalaya au Népal, est un trésor culinaire à la fois rare et fascinant. Bien qu’appartenant à la famille des faux-poivres comme le poivre de Sichuan (espèce des Zanthoxylum armatum ou alatum), il se distingue par son caractère unique, fruit des terroirs sauvages où il pousse à l’état naturel, mais peut se cultiver également. Récolté à la main, il offre une palette aromatique exceptionnelle qui évoque des horizons lointains et des saveurs inoubliables.
 
SON PROFIL AROMATIQUE :
Explosion d’agrumes : Dominé par des notes intenses de pamplemousse rose et de zeste de citron.
Nuances florales : Une douceur délicate rappelant les fleurs blanches.
Légère fraîcheur mentholée : Un souffle vivifiant qui illumine chaque bouchée.
Picotement subtil : Une sensation légère et pétillante sur la langue, signature des poivres de la famille des Zanthoxylum.
 
 
ET EN CUISINE :
 
Associations salées
Poissons et fruits de mer
Parfait pour un tartare de poisson ou des carpaccios de poissons blancs.
Sublime un filet de bar au four ou des Saint-Jacques juste snackées.
Ajoute-le dans une marinade pour crevettes ou calamars pour une touche exotique.
Il accompagne parfaiement les huîtres ou autres coquillages.
Viandes blanches
Magnifie une volaille rôtie ou des aiguillettes de poulet.
Donne du relief à un carré de porc ou une côte de veau.
Légumes et plats végétariens
Réveille une purée de patates douces, un risotto au citron ou des légumes vapeur.
Idéal pour parfumer une poêlée de légumes de printemps comme les asperges ou les petits pois.
Parfait dans des currys doux ou des soupes asiatiques pour un éclat citronné.
Cuisines du monde
Indispensable dans des plats asiatiques : bouillons thaï, soupes pho ou nouilles sautées.
Magnifique dans une marinade pour des brochettes de viande ou de légumes façon yakitori.
Idéal pour des recettes népalaises ou tibétaines, comme les momos (raviolis vapeur).
 
Associations sucrées
Desserts fruités
Parfait avec des fruits frais comme l’ananas, la mangue ou le pamplemousse.
Sublime des compotes ou des salades d’agrumes avec une touche d’audace.
Délicieux sur des fraises marinées ou des poires pochées au sirop.
Desserts chocolatés
Magnifie une mousse au chocolat noir avec son contraste citronné.
Idéal pour rehausser un fondant au chocolat ou des truffes maison.
Glaces et sorbets
Essaye-le dans un sorbet ou une glace au yaourt pour un résultat surprenant.
Pâtisseries
Essaye-le dans des cakes ou des madeleines.
 
Le poivre de Timut est une pépite gastronomique, aussi surprenante que polyvalente. Ses arômes vifs et éclatants, ainsi que sa texture légèrement pétillante, en font un incontournable pour les chefs et amateurs d’épices en quête de fraîcheur et de créativité. Il transforme aussi bien des plats salés que des desserts, et garantit une expérience gustative hors du commun.